Back

Pecorino Spia della Maremma

35,15 / forma intera

18,5€ / prezzo al kg

Formaggio di pecora a pasta compatta e friabile. Le caratteristiche di questo formaggio sono particolari in virtù del trattamento in crosta effettuato con una miscela di olio extra vergine di oliva, aceto e farina di riso, come si faceva un tempo.

COD: 142_S Categoria:
Descrizione

Descrizione

Formaggio di pecora a pasta compatta e friabile che tende a scagliarsi al taglio con l’avanzare della stagionatura che va da un minimo di 40-50 giorni ad un massimo di 3 mesi. Durante la fase di stagionatura, questo formaggio, viene trattato in superficie con una miscela di olio extra vergine

di oliva, aceto e farina di riso, come si faceva un tempo, avente il duplice scopo di creare una pellicola protettiva esterna e mantenere internamente la pasta più morbida, diminuendo la fuoriuscita di umidità. Le caratteristiche di questo formaggio sono particolari proprio in virtù del

trattamento in crosta effettuato.

Stagionatura: 50 – 70 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 1,9 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 19 x 7 cm

Formati disponibili

forma intera

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina). Trattamento in crosta con olio extravergine di oliva, aceto e farina di riso di Maremma. Crosta non edibile.

Valori nutrizionali
INFORMAZIONI
NUTRIZIONALI
PER 100G
Valore energetico 1629kj/393 kcal
Grassi 33g
di cui
Acidi grassi saturi
Acidi grassi monoinsaturi
Acidi grassi polinsaturi
21g
8,8g
1,9g
Carboidrati
di cui
Zuccheri
0g
0g
Proteine
Sale
24g
1,6g
Vitamina A
Calcio
383 μg (48%VNR*)
795 mg (99%VNR*) VNR* valori nutritivi
di riferimento
Allergeni

(Reg UE 1169/2011) Latte di pecora