Il prodotto è stato aggiunto al carrello ma il minimo di spesa richiesto (50,00€) non è stato ancora raggiunto. (Spese di spedizione e relative tasse escluse.)
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Cacio di Fossa
22,95€ / forma intera
Formaggio che, dopo una maturazione di 60-70 giorni, viene fatto stagionare nelle fosse (grotte caratteristiche scavate nel tufo) di Sogliano al Rubicone per un periodo di 90 giorni. Le fermentazioni anaerobiche che si sviluppano all’interno di questi locali, conferiscono al formaggio quel sapore e quel profumo che lo rendono unico.
Descrizione
Descrizione
Questo formaggio, dopo una maturazione di 60-70 giorni nelle celle del caseificio, viene fatto stagionare nelle fosse (grotte caratteristiche scavate nel tufo) di Sogliano al Rubicone per un periodo di 90 giorni. Lo “infossamento” avviene dopo aver chiuso il formaggio in sacchi di tela
e sigillato la fossa. Al termine di questa particolare stagionatura, il formaggio risulta notevolmente cambiato nel suo aspetto fisico che diventa alquanto irregolare in virtù del fatto che, allo scopo di limitare la quantità di aria all’interno della grotta, lo stesso viene ammassato.
Ma sono soprattutto le sue caratteristiche organolettiche a mutare; le fermentazioni anaerobiche che si sviluppano all’interno di questi locali, infatti, conferiscono al formaggio quel sapore e quel profumo che lo rendono molto particolare se non addirittura unico.
Stagionatura: 180gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 0,850 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): irregolare
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina). Crosta non edibile.
Valori nutrizionali
INFORMAZIONI
NUTRIZIONALI |
PER 100G |
Valore energetico |
1828/441 kcal |
Grassi |
37g |
di cui
Acidi grassi saturi |
25g |
Carboidrati
di cui
Zuccheri |
0g
0g |
Proteine
Sale |
27g
1,3g |
Vitamina A
Calcio |
342 μg (36%VNR*)
800 mg (88%VNR*) VNR* valori nutritivi
di riferimento |
Allergeni
(Reg. UE 1169/2011) Latte di pecora.